梅を漬けてみる③

あれから3週間。すっかりしわしわで梅干らしい姿になりました。

今度はしそで赤く色をつけます。本来なら、赤じそを塩でもんでそれを繰り返して、赤い色水を作るのですが、まだしその時期じゃなかったのでもう塩もみ完了しているものを買ってきました。

←これです。便利だね。

まず塩漬けにしていた梅から大量に梅酢がでたので、これを半分くらいとります。梅酢は飲めます。が、ものすごくしょっぱいのであまり飲まない方が身のため…。捨てるのはもったいないのでべつのビンに移して、料理に使います。このしそを梅の上に敷き詰めます。

また梅雨が明けるまで放置します。土用が過ぎる頃かな。上手く色がつくといいな。